I POFFERTJES
- patriziacastagna
- 27 mar 2015
- Tempo di lettura: 1 min
I poffertjes...solo la parola mette allegria!
Sono dei piccoli pancakes ma più piccoli e morbidi.
Il nome deriva da come si gonfiano durante la cottura diventando appunto paffuti.
Questi dolcetti sono entrati a far parte delle festività nazionali olandesi; in qualsiasi mercatino natalizio, nelle fiere e sagre si trovano sempre i banchetti di poffertjes, solitamente di fianco a un altro dolce tipico, gli oliebollen.
La prima ricetta risale alla metà del 1700 ed erano fatti esclusivamente di farina di grano saraceno, acqua e lievito. Erano infatti considerati un piatto povero ma molto calorico ed energetico. Le ricette moderne hanno sostituito quella originale con farina bianca, latte e uova ma hanno mantenuto il lievito per dare la classica consistenza morbita.
Vengono cucinati in una apposita teglia d'acciaio con dei fori tondi e profondi per consentirne la lievitazione.
Serviti caldi con una noce di burro fuso e una spolverata di zucchero a velo sono veramente deliziosi...o come dicono da queste parti smakelijk!
Ed ecco alcuni suggerimenti per presentarli in un modo originale e sfizioso...
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